Anche Vergato con le sue eccellenze celebra la cucina italiana patrimonio Unesco

L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura ha sancito l’unicità della cucina italiana come patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO. Questo riconoscimento  non riguarda soltanto i piatti della tradizione, ma l’intero sistema di saperi, gesti, conoscenze e relazioni che, da secoli, caratterizzano il modo italiano di produrre, preparare e condividere il cibo.

Anche il territorio di Vergato, come sottolineato dall’Amministrazione comunale, contribuisce alla ricchezza della Cucina italiana con le proprie eccellenze gastronomiche riconosciute De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine), un’autentica espressione della storia, della cultura e della comunità vergatese e, più in generale, dell’Appennino bolognese.

Tra queste vi è la Mela Rosa Romana, frutto simbolo dei frutteti storici del territorio, caratterizzata da una forma e da una colorazione inconfondibili, nonché da peculiari qualità gustative e di conservazione.
Altro pilastro è la Patata di Tolè, eccellenza agricola che racconta il lavoro e la passione dei coltivatori vergatesi.

Fa parte delle eccellenze De.Co. anche la Crescenta dall’uva, in dialetto Carsènt da l’ua, dolce tipico natalizio del paese. Non può mancare la famosa Spianata di Tolè, un pane morbido e profumato dalle origini medievali, preparata ancora oggi secondo una ricetta tradizionale a base di lievito madre, farina, latte, ricotta e un tocco di strutto.